雞蛋清水蛋是將采購于無公害生產基地及通過綠色產品認證的生鮮雞蛋經過挑選、蒸煮、鹵制、包裝、殺菌等多種工序制成的一種適用于火鍋、米線、麻辣燙、烤串、燒烤等餐飲用途的雞蛋食材產品，適用于多種食材餐飲市場銷售和人們的生活食用，它具有存儲和食用方便等特點，具有食用和食品的雙重用途。

       雞蛋營養豐富，味道獨特，使人們飯桌必須的食材和食品之一，在人們的日常消費中占據很高的地位。雞蛋的吃法也是多種多樣，烹飪下菜、早餐煎炸等方法已經陪伴人們走過了很長時光。

       雞蛋的生產和加工已經隨著現代工業社會的技術進度進入到產業化階段，產量越來越穩定，消費也越來越多，為了豐富人們的餐桌文化，提高食材的利用率和方便人們食用雞蛋，人們就發明了很多新的吃法，雞蛋再加工制作的食品產品也就越來越豐富，比如蛋糕、點心等。這些加工后的蛋制品食品，多半是和其他原料搭配制作，漸漸失去了雞蛋原來的味道，雞蛋變成了調味或者是一種被添加的食品，缺少了雞蛋天然的屬性。

       雞蛋清水蛋就是保證雞蛋原有屬性的食品之一。為了保證雞蛋食用的方便性和原味性，清水雞蛋在保證雞蛋營養和味道的基礎上，按照一定標準和規格制作而成的方便食品產品。