雞蛋清水蛋是將采購(gòu)于無(wú)公害生產(chǎn)基地及通過(guò)綠色產(chǎn)品認(rèn)證的生鮮雞蛋經(jīng)過(guò)挑選、蒸煮、鹵制、包裝、殺菌等多種工序制成的一種適用于火鍋、米線、麻辣燙、烤串、燒烤等餐飲用途的雞蛋食材產(chǎn)品，適用于多種食材餐飲市場(chǎng)銷售和人們的生活食用，它具有存儲(chǔ)和食用方便等特點(diǎn)，具有食用和食品的雙重用途。

       雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，使人們飯桌必須的食材和食品之一，在人們的日常消費(fèi)中占據(jù)很高的地位。雞蛋的吃法也是多種多樣，烹飪下菜、早餐煎炸等方法已經(jīng)陪伴人們走過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)光。

       雞蛋的生產(chǎn)和加工已經(jīng)隨著現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)的技術(shù)進(jìn)度進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)化階段，產(chǎn)量越來(lái)越穩(wěn)定，消費(fèi)也越來(lái)越多，為了豐富人們的餐桌文化，提高食材的利用率和方便人們食用雞蛋，人們就發(fā)明了很多新的吃法，雞蛋再加工制作的食品產(chǎn)品也就越來(lái)越豐富，比如蛋糕、點(diǎn)心等。這些加工后的蛋制品食品，多半是和其他原料搭配制作，漸漸失去了雞蛋原來(lái)的味道，雞蛋變成了調(diào)味或者是一種被添加的食品，缺少了雞蛋天然的屬性。

       雞蛋清水蛋就是保證雞蛋原有屬性的食品之一。為了保證雞蛋食用的方便性和原味性，清水雞蛋在保證雞蛋營(yíng)養(yǎng)和味道的基礎(chǔ)上，按照一定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格制作而成的方便食品產(chǎn)品。